阿爸的客家菜

▲清燉蔬果羊肉鍋(完全不加中藥)

羊肉入口即化，湯頭用十幾種蔬果熬煮四小時完成的精華，完全不加中藥（吃後不會澀）

運用水果的香味跟蔬菜，菜頭攏（白玉蘿蘿蔔）…加上蜜香紅茶，撞擊後變成清甜口感，真的是好清爽好甘甜，好好喝好好吃啊。

四季都可以吃喔……

重量：1800克（固容量400克）

▲食用方法：

拆開包裝，加700c.c水，少許鹽巴，加熱。

依自己喜好的配料搭配（建議以蔬菜菇類為主，以免失去本身的養生湯底）

阿全師年度鉅獻，以客家紅麴為底蘊，滷出香甜回甘的傳統小吃。誰說客家菜又油又膩，這碗吃過一定讓你回不去！

▲客家鹹豬肉的由來
鹹豬肉是早期客家族群，逢年過節，尤其是過農曆年的時候，一次所買的豬肉很多，為了保存起見，就用一個大的陶缸，然後把買回的豬肉不經水洗，先取出一塊抹塩，放入缸內擺平，再加入第二塊、第三塊同樣先抹好塩在放入擺平，依此操作直至將內擺完用石塊壓平，經兩三天去血水後，重新抹塩擺入缸用石塊壓著，需要時取出，食用時用開水煮熟切片，在沾著醋蒜汁加食用，這就是客家鹹豬肉的由來。

▲方法：鍋子洗淨後置入鍋內，加入1碗水(約120cc)，

再把酸高麗菜的醬汁倒入鍋內，將退冰後的山泉鱸魚取出，放入鍋內後再開火，水滾後再轉為小火，將鍋蓋蓋上燜煮一分鐘。(期間需要不時攪拌一下，以免燒焦黏鍋)。

一分鐘後依個人喜好加入黑木耳、紅蘿蔔、蒜苗、蔥段，辣椒等，再將鍋蓋蓋上再燜一分鐘，準備起鍋前加入少許太白粉勾薄芡後，即可起鍋，置放於盤子上，再拿少許香菜點綴。大功告成。